大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油鱼和鳕鱼的区别的问题,于是小编就整理了3个相关介绍油鱼和鳕鱼的区别的解答,让我们一起看看吧。
黄油鱼和鳕鱼的区别?
正常来说,油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别。鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈***。还有就是鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像***一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
油鱼鳕鱼怎么分辨?
鳕鱼和油鱼的区别有以下三种:
鳕鱼和油鱼的品种不同,其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类,主要生活在海洋底层和深海中下层,广泛分布在世界的各大海域中,而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物,主要生活在各热带和温带海洋里。
2、鳞片不同
鳕鱼和油鱼的鳞片不同,其中鳕鱼的鳞片较小,看上去就像是银白色的小圆点,且鳕鱼的鳞片十分锋利,摸上去就像是被***,但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑,而油鱼的鳞片呈现灰褐色,其鱼皮摸上去较为粗糙。
小时候吃的鳕鱼肉是蒜瓣肉,为什么现在吃的感觉像果冻?
谢邀回答:
有两种可能,一种是你买的鱼不对,现在真的鳕鱼要六十左右一斤。有***的,也叫油鱼,根鳕鱼很像,到吃着口感不一样。第二种做的不对,做鳕鱼要先煎后烧。
1.准备鳕鱼,姜丝,葱丝,米酒,盐,生抽,耗油,糖,油。
2.起锅烧油,油温120°,放入鳕鱼炸六分熟,捞出备用。
3.从新起锅烧油,油温80°放入葱姜炒香,然后放入适量清水,加入米酒,生抽,耗油,糖,盐。烧开,在加入鳕鱼闷20分钟,出锅即可。
生活中蒜瓣肉类型的鱼有很多:最常见淡水类有鲈鱼,桂花鱼等。最常见深海类有黄花鱼,银鲳鱼,银雪鱼等。其共同特点是刺少,淡水易养,深海的不易养冰鲜较多。在现代生活中首先我们要了解一下真***鳕鱼的区别,真冰鲜鳕鱼特点刺少,鱼体较大,鳞片硬且锋利,切面大肉质实,雪白!***银鳕鱼又叫深海油鱼,肉质软,切面较小,有淡***中间骨髓呈微红色,油鱼体型小鳞片也较小不锋利!所以现在吃的鳕鱼感觉果冻,我个人经验:1***鳕鱼!2幼鳕鱼(肉质嫩,蒜瓣感觉不明显,一般人分不清楚)!3冷存时没处理好,变质了!4烹调方法不对…………以上是个人观点,请多指教![祈祷]
我来回答。工作在餐饮战线,东北城市的渔村酒店,有机会接触了许多鱼类,现将工作中积累的一些小知识与广大网友分享。随着时代的进步,经济快速发展,交通和物流十分便捷,我们见到的鳕鱼种类也越来越多。其实鳕鱼分好多种,常见的大致分以下几类:一,黄线鳕(图一)。主要产区在中国的北部以及北朝鲜,前苏联,黄线鳕的生长水域在水面的三至四米以下,生长周期约六至七个月。二,大西洋鳕,又名阿拉斯加狭鳕(图二)。大家听这个名字高大上吧,其实我国的黄海和渤海是它的大产区,当地人称它“水鳕”。生张在水面,生长期约三个月。三,银鳕鱼(图三)。其实银鳕鱼不属于鳕鱼科,实际名字叫裸盖鱼,产自日本的深海水域。这个不是鳕鱼的家伙因为肉质Q弹,胶原蛋白丰富,口感鲜美,受到大家的一致认可。其它不常见的还有格陵兰鳕等,在这里就不一一列举了。那么为什么我们小时候吃的鳕鱼是蒜瓣肉,现在吃的却像果冻一样呢?答案来了――我们小时吃的鳕鱼是黄线鳕,生长水域为深水区,生长周期较长,肉质紧乘,所以熟后肉质呈蒜瓣型。现在物流发达,大西洋鳕也从遥远的黄海走上了我们的餐桌,因为它是浮游鱼类且生长期短,水份大,肉质松散(据我军沿海战士讲,当地人并不待见它,一般将它当做肥料用)所以吃的口感就像果冻一样。希望我的答案能对大家有所帮助!
我可以告诉你为什么?你吃到的肯定不是真鳕鱼。
其实鳕鱼没有变。你的口感也没变,是这个社会变了,你小时候估计还没***的鳕鱼,现在有***鳕鱼了。***鳕鱼有龙鳕鱼和水鳕鱼,它们都属于“油鱼”这种鱼的外形长的和鳕鱼很像。但吃口完全两样。这样鱼除了口感和真鳕鱼不一样以外,还可能会造成腹泻,在欧洲是被禁止食用这种“油鱼”的。
区别两种鱼看几点:
一)价格。真鳕鱼价格比这种鱼高,一分价一分货啰!
二)看颜色,真鳕鱼肉色雪白,颜色成奶白色。***的颜色发灰。暗淡。
三)看肉质。 真鳕鱼鱼鳞细密,大小一致。而油鱼的鳞片大小不一;真鳕鱼肉质紧实,口感香甜。而油鱼肉质松软,口感发硬,并且烹调时出油很多。
最后建议去大超市购买,特别是大超市一般不会以***充真,相对比较安心。
到此,以上就是小编对于油鱼和鳕鱼的区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于油鱼和鳕鱼的区别的3点解答对大家有用。