大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皖鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皖鱼的解答，让我们一起看看吧。
皖鱼的做法？
用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。
步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。
步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。
步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！
食材：
脆肉皖的鱼腩部分、沙姜、姜、蒜、辣椒、香葱
做法
1、脆肉皖的鱼腩部分切片但不要切断。腌制：1小勺盐、1小勺胡椒粉、半勺酱油、半勺生粉、1勺油
2、酱汁：1勺蚝油、半勺老抽、半勺生粉、1小勺糖、3勺水
3、热锅凉油，沙姜、姜蒜爆香。锅留底油，沙姜、姜蒜盛起备用。
4、放入脆肉皖，大火煎一煎，把鱼油煎出来。
5、炒至五成熟，放1勺米酒增加香味。再放入沙姜、姜蒜、葱头、辣椒，淋上酱汁。大火翻炒，炒出鱼油的鲜味。加入葱叶，翻炒均匀即可。
用料：皖鱼 半斤，芹菜 适量，酱油 适量，蒜头，姜 适量，盐 适量，小辣椒 适量
做法步骤
1、芹菜切条，蒜剁碎姜切丝，脆皖鱼先用适量的盐抓匀腌两个小时然后洗干净沥干
2、热锅热油把蒜，姜先爆香然后再放芹菜辣椒翻炒一下
3、鱼放下去翻炒。。
4、翻炒一下，然后放适量的酱油翻炒加盖过鱼三分之一的水盖上锅盖煮5分钟左右收汁
5、收汁出锅了
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
皖鱼是什么？
就是草鱼，也叫白鲩、厚鱼等，在不同地区叫法略有不同，是我国特产的重要鱼类，同时也是四大家鱼之一，鲩鱼体形长而圆，肉松厚鱼，主要以食草为主，因此鱼肉腥味少，味道鲜美、鱼肉鲜嫩，是很受人们喜爱的一种鱼类。
到此，以上就是小编对于皖鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于皖鱼的2点解答对大家有用。
